有一样金黄色的食材，年年爆火，今年又更火——姜黄！
之前主要混茶饮界，现在直接混进了包装饮料界，朴朴、盒马、山姆都出了自己的姜黄饮料。
但我劝你别轻易跟风，看看配料表，无一例外都是糖、蜂蜜排在前。
姜黄带辛辣味，为了不妨碍好喝，经常排最后，纯属概念性添加。
本想着喝姜黄饮抗 炎的，结果炎没抗成，还神不知鬼不觉摄入了很多糖分
蜂蜜 21%，那 100g 差不多 20g 糖
吃姜黄，尽量还是吃姜黄本黄，或者配料干净的姜黄粉、姜黄素。
今天这篇，我们来看看姜黄到底是何方神圣？有什么好处，该怎么吃？
姜黄
姜黄原产自印度、东南亚，已经有 4000 多年食用历史。
唐朝时传入我国，喜欢温暖湿润的气候，多分布于两广、福建、台湾、云南、四川等地。
姜黄跟姜沾亲带故，都属于姜科植物，不过姜是姜科姜属，姜黄是姜科姜黄属。
姜个头大，表面呈米黄色；姜黄块茎小而坚实，表皮棕褐色。
切开来看区别更明显，姜黄比姜可黄多了，是饱和度极高的金黄色，还带点橙红调。
姜黄这么黄，是因为富含姜黄素，一种很强大的活性成分，健康好处多多。
同时含有较多的维生素 C、维生素 E、维生素 K、维生素 B6，和钙、铁、镁、锌……
不管中医、西医，还是古印度阿育吠陀疗法，都十分认可姜黄的治愈力。
姜黄收获了很多美誉，"植物黄金""黄金调味料""印度藏红花"。
作为吃货，我觉得姜黄的风味也很不错。
没有生姜那么辣，辛香柔和，兼有生姜、柑橘、胡椒、芥末香气，复杂而迷人，辟腥提香能力极强。
同时可作为天然着色剂，任何食物沾上一点，就能染出明艳的暖黄色。
咖喱的主要成分就是姜黄
我几乎年年都要做几个姜黄菜式，炒饭煮饭、搭配肉类、做甜品饮品……
不管什么时候，姜黄温暖的香气、色泽和口感，总能令人胃口大开，身心愉悦。
本篇一次性总结了 10 个姜黄吃法，送给你们。
姜黄爱好者，还有买了姜黄粉不知怎么消耗的养生党，可一定要收藏好！
正式开始前，先说说姜黄的一些使用原则：
姜黄素不溶于水，而溶于脂。
尽量跟油脂或富含油脂的食物一起食用，像食用油、椰奶、牛奶、坚果、牛油果等。
还可搭配黑胡椒，黑胡椒里的胡椒碱，能延长姜黄素在体内存留时间。
研究表明，要达到有效抗 炎，姜黄素的摄入剂量需在一天 500mg 以上。
如果担心只吃姜黄吃不够，或难以长期坚持，更推荐姜黄素胶囊。
我吃的是 NATUREWISE 这个品牌，95% 高纯度，一粒有 500mg 姜黄素，正好满足一日所需，还搭配了专利黑胡椒素，好吸收。
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下面进入正题——《姜黄花式吃法》
一、做饮品
姜黄最简单的吃法，是做成姜黄奶，即超模圈很火的"黄金奶"。
一小勺姜黄粉 +200-300ml 牛奶煮热即可，想提高吸收率可再加半勺黑胡椒粉、半勺椰子油。
想要风味更加温暖复合，也可加一小勺肉桂粉。
放心，味道并不黑暗，牛奶顺滑和甜感，压住了姜黄粉的辛辣和土味。
喝进肚子暖呼呼的，肠胃熨帖一整天，尤其适合阴雨天、冬天和吹多空调的夏季。
还可以搅进酸奶里，变成姜黄酸奶碗。
记得放点杏仁片、巴旦木等，坚果的油脂同样能促进姜黄素吸收。
做姜黄酸奶碗的酸奶不建议完全无糖，或者淋点蜂蜜，多加水果和果干来改善口感。
这两年姜黄果汁都很火，工作室小姐妹出于猎奇买过。
不难喝，挺清爽的，就是不知道偷偷加了多少糖，还是自己做靠谱。
姜黄自带柑橘香，又有热带风情，跟柑橘类，以及芒果、菠萝等热带水果都蛮搭的。
我试过好几个方子，最喜欢姜黄苹果橙子汁。
配料：柠檬 2 个 + 苹果 1 个 + 甜橙 2 个 + 姜黄 30g+ 黑胡椒碎少许
做法：橙子去皮留肉，柠檬去籽去皮，苹果去核切小块；姜黄洗净泥沙，切小块
将所有食材放入榨汁机 / 破壁机中，加入黑胡椒粉一起打碎，用滤网 / 纱布过滤出残渣
没有姜黄，可先打好果汁，再加 1 小勺姜黄粉搅匀
可直接饮用，一次性不宜过多，建议早起一小杯，一周三次左右即可。
剩余姜黄饮可以分装到小罐子 / 冰块格里，冷藏可存放 2-3 天，冷冻保存 1 个月
二、煮饭炒饭
印度和南洋料理，常用姜黄粉煮饭，还喜欢做成宝塔形，象征财富和福气。
广西三月三吃的五彩糯米饭，其中金黄色的，也是用姜黄染成。
平凡的白米饭，瞬间化身好吃的漂亮饭。
新加坡的大名鼎鼎的"国饭"——海南鸡饭，为了让米饭色香更甚，有时也会加姜黄粉。
大米用鸡油、金黄粉炒过，再转入电饭锅里，加入斑斓叶、香茅一起焖熟。
米饭粒粒分明，金黄油润，米香混着油脂鲜香、香草清香、姜黄粉辛香，香到昏了头。
戳图 get 海南鸡饭做法� �
其实不限海南鸡饭，潮汕戈饭、闽南咸饭这类焖饭，都可以加点姜黄粉进去。
拿来炒饭就更香了——姜黄炒饭。
菜肉饭一锅出，肉类和根茎蔬菜的加入，姜黄饭颜色更好看，口感也变得丰富起来。
平时做蛋炒饭，甚至炒粉炒面都可以加点姜黄粉，当调料撒进去就好了。
戳图 get 姜黄炒饭做法� �
三、搭配肉类
姜黄粉是咖喱主要成分，咖喱温暖的香气和颜色都是来自于它。
适用于咖喱的做法，其实也都适用于姜黄，特别是在搭配肉类方面。
姜黄能有效压制肉类的腥膻，提升香气和鲜美度，跟鸡肉、牛肉、海鲜等都很适配。
在此给喜欢咖喱风味又怕辣的人，强烈安利这道澳门葡国鸡。
咖喱所用香料繁复，辛辣刺激，而葡国鸡只用姜黄粉。
姜黄粉本就辛香清淡，还加了椰浆来中和口感，不辣不呛，非常顺滑、鲜甜。
你可以把它理解为澳门特色不辣版咖喱鸡，完全在我们广东人的心趴上。
戳图 get 葡国鸡做法� �
葡国鸡的酱汁，也就是大湾区常见的"葡汁"味型。
除了鸡，还可以焗海鲜、焗蔬菜、焗猪扒、焗饭等，是一个万能且下饭方子！
姜黄上色漂亮，经常被用来代替黄栀子，做盐焗鸡、手撕鸡。
我之前就拿它做过姜黄盐焗鸡腿，用的是电饭煲干焗法，简单快手，又好吃健康。
戳图 get 姜黄盐焗鸡腿做法� �
焗完撕一撕，用生菜卷着吃，就是绝佳减脂餐～
焖焗之外，姜黄当然也可快炒。
近期尝试了一个很惊艳的新做法，姜黄香茅炒牛肉，颇有东南亚风情。
姜黄带柑橘香，香茅有柠檬味，它俩的香气互相增强，无敌香，无敌清新！
食材：牛肉 250g 香茅 50g 彩椒 50g 姜黄粉 1/2 小勺 小米辣 2 根 蒜片 1 大勺 黑胡椒粉 1/4 小勺 白糖 1/2 小勺 蚝油 2 小勺 生抽 1 大勺 盐 1/2 小勺 淀粉水 1 大勺 缅甸香菜适量
1 大勺＝15ml；1 小勺＝＝5ml
做法：
1. 香茅根用刀背拍裂，斜刀切成小段
2. 牛肉片中加入 15g 香茅、1/2 小勺姜黄粉、1/4 小勺黑胡椒粉、1/2 小勺白糖、2 小勺蚝油、1 大勺生抽、1 大勺淀粉水搅匀，再淋入 2 小勺食用油锁住水分腌渍片刻
3. 起锅热油，下入牛肉大火滑至 7 成熟，盛出
4. 锅留底油，爆香蒜片、剩余香茅、小米辣，下入彩椒、1/2 小勺盐翻炒至断生
5. 牛肉回锅快速翻炒均匀，出锅前撒上香菜即可
牛肉嫩滑多汁，咀嚼中溢出小米辣的刺激，姜黄和黑胡椒搭配，有烧烤味儿了。
彩椒的清甜适时出现，缓解了辣意，很妙～
四、搭配豆类
乳糖不耐受人士，也能拥有属于自己的黄金奶，只需把牛奶换成豆浆。
姜黄和黄豆一起榨豆浆，或者把姜黄粉搅拌进榨好的豆浆里都可。
更推荐榨豆浆时加点鹰嘴豆，鹰嘴豆是"豆中之王"，高蛋白，榨出的豆浆更加浓郁、顺滑。
而且，鹰嘴豆 + 姜黄，两大超级食物 CP，这健康程度你们懂的！
在此基础上，还可做成鹰嘴豆豆腐。
这块神奇的豆腐，不加任何凝固剂就能做，比传统豆腐简单多了
因鹰嘴豆富含淀粉质，打成豆浆加热后糊化程度高，冷却就能自然凝结成块。
有着奶油般的质感，吃起来更细腻绵密，入口即化，没有豆腥味。
吃法跟普通豆腐一样多：可咸可甜，能当主食能烧菜，还能做沙拉、甜品。
戳图 get 姜黄鹰嘴豆豆腐做法� �
五、做甜品
姜黄粉做甜品也是一绝，色泽美丽，香气宜人。
去年圣诞节的时候，我用它做过姜饼人，送了好多给朋友、同事，无一不爱。
传统姜饼用的是生姜粉，吃起来又冲又辣，还是有点赏味门槛的。
我姜黄粉替代姜粉，再配合肉桂粉，既有香料的香气，又不会太刺激，接受度更高。
戳图 get 姜饼人做法� �
也可以尝试把它烤进曲奇、蛋糕、面包里，都能碰撞出不一样的惊喜。
你们还知道哪些特别的姜黄吃法，记得分享给我哦～
最后有件激动人心的事情，想跟大家汇报。
多多在我和营养师的监督陪伴下，两个月掉秤 17 斤，腰和胯瘦得尤其明显，为她高兴！
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